媽媽做的爆炒大蝦怎麼做美味好吃

爆炒大蝦，這是一道小編很喜歡的家常菜品。爆炒大蝦，關鍵在於爆炒，爆炒的手藝還是要看人的，手藝好的其味道十分美味。在小編看來，爆炒大蝦要採用多油大火，方能達到爆炒的效果。爆炒大蝦的味道口感十分鮮美，香味四溢，是一道老少咸宜的菜系，一上桌就很吸引人們的眼球。

主料

輔料

具體步驟

先把鮮蝦洗淨；再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳（剪頭和小腳是個人習慣，可剪可不剪）；然後用剪刀剪開蝦背，去蝦線；最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開，不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開，把兩邊分開就行，分開是爲了更入味。

準備好要用的大蔥斷和蒜末。

熱鍋放油，轉小火放大蔥段，炒出蔥香味後開大火，接着把鮮蝦放進鍋裏爆炒，炒變色後放料酒、鹽和蒜末，料酒我是按感覺放的，估摸着是10毫升的樣子。

放完料酒和蒜末再翻炒一分鐘放幾滴生抽調色調味，最後翻炒一兩分鐘就好了。

烹飪技巧

無