脆脆的八卦魚肚怎麼做美味好吃

八卦魚肚是一道特別家常的小菜，別人家我不知道，我家幾乎每隔一段時間就會煮這道菜來吃，魚肚本身含有特別高的營養元素，比如蛋白質還有氨基酸等等，對人身體來說能夠補充營養，除了平時吃到的和着魚一起燉制的之外，這道魚肚的做法很特別，不過更好吃哦。

主料

輔料

具體步驟

1.將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，攪成雞泥

2.雞泥內加精鹽、味精、3個雞蛋清、溼澱粉攪成泥子

3.平盤一個塗以食用油，將魚肚（我用的是豆片）平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光

4.發好魚肚用刀片成6 釐米長，4釐米寬的薄片，把雞泥蓋在上面

5.香菇，青辣椒，紅辣椒，全部切成寬絲，做成太極圖

6.再用青紅椒在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案，其他原料等距離地擺成八卦圖案

7.上籠蒸約5分鐘取出。

8.油菜焯水，擺放在每個圖的空隙中

9.鍋內放入雞湯、料酒、精鹽，用小火燒沸，撇去浮沫，放味精調勻，澆在湯盤內即成

烹飪技巧

太極圖圓整，八卦形等距，注意造型優美！拼擺要仔細，八卦魚肚遵循“周易”的原則佈置，並非胡亂拼盤！