香氣逼人的醬燒鴨腿怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。

2.鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋裏煮開，繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗淨瀝乾備用。

3.鍋裏放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。

4.油全部倒掉，鍋裏沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。

5.兌水，加老抽，米酒，蔥結，薑片，煮開。

6.放入鴨腿。

7.大火滾開，小火燒40分鐘。調入鹽，雞精。

8.大火收微幹即可。

烹飪技巧

醬燒是一種燒菜方式，選擇的醬就是平時你愛吃的口味，我覺得豆豉醬，牛肉醬，包括自家曬的大醬，都很好吃。醬一定要過油煸炒一下，不怕油的可以稍微多一點，醬和油融合纔好。我家是有心臟不好的，低油低鹽。鴨腿直接燒也可以，但是沒有煎一下香。用酒主要是去腥味，啤酒，米酒，料酒，黃酒，都可以，只是口味不一樣，米酒最清淡偏甜，所以不要加糖。啤酒也可以，但是味兒是有的，還要記得煮開前不能蓋蓋子。料酒黃酒也都行，就白酒不行，味太重了。搞不好會苦澀。這個方法燒其他食材也行。