#DIY#重乳酪蛋糕 - 無烤箱版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先做餅乾底。把消化餅放在保鮮袋裏用擀麪杖壓碎；黃油隔水融化，和消化餅碎拌勻；倒入容器內，壓實，放進冰箱冷凍一會兒。

2. 奶油奶酪提前一晚從冷凍室取出解凍，不用擔心放冷凍會凍傷，凍傷的奶酪按以下操作可以修復；隔水加熱到60度左右（熱，但是不燙手的程度），奶酪會明顯軟化，但還是有顆粒感；用打蛋器低速打至順滑無顆粒即可。

3. 一次性加入糖，低速攪拌至糖溶化，無顆粒（正好奶酪剛剛加熱過，糖比較容易融化）。

4. 打入整個蛋，低速打勻。

5. 加入檸檬汁，低速打勻。

6. 牛奶和澱粉混合均勻後，加入奶酪糊裏，繼續低速打勻。要是有香草精之類的也在這時一起加入。

7. 取出冰箱裏冷凍的模具，倒入混合好的奶酪糊，敲振幾下，振出裏面的大氣泡。模具口上包好保鮮膜，待用。（一定要包，不然水會滴進去。）

8. 電飯鍋里加水，方上蒸架，水開後蒸15-20分鐘，就像蒸雞蛋羹一樣。

9. 時間到了取出，揭掉保鮮膜，這時蛋糕軟軟的，還有些膨起。

10. 稍稍放涼後，進冰箱冷藏，2小時即可。冷藏後蛋糕會塌下去，表面也會凝結得更好。

烹飪技巧

上次在網上同時買了淡奶油和奶酪，一不小心都扔進了冷凍室，結果......T^T淡奶油是救不過來了，奶酪倒是活過來了。我去爲我的奶油默哀......這個方子還是來源於君之醬的菜譜，只是量上經過調整，他是按六寸的做，我這個大概佔了他的70%。