酸梅蒸午筍魚的做法 - 酸梅蒸午筍魚怎麼做

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸梅蒸午筍魚的做法步驟

• 1、食材。

• 2、魚處理後開邊洗淨血塊大概就這樣，怎樣處理可以看看我上篇菜譜“清蒸馬友魚”。

• 3、魚洗淨後放盤中靜置一會血水會繼續流岀來，倒掉血水加入2個酸梅和少許酸梅湯。

• 4、酸梅均勻地把魚兩面都抹勻，在魚的底部留些酸梅肉，剩餘酸梅皮和核就放在上面這樣醃製30分鐘入味。

• 5、辣椒切粒，芹菜1棵切粒1棵取整段。

• 6、剩下的一顆酸梅取肉去除皮和核。

• 7、水開後入鍋蒸，入鍋前加入芹菜段在上面。

• 8、大火蒸6分半鐘。這樣剛剛好肉質嫩滑，如果想再多蒸一會也可以，蒸久肉質會變緊實些。

• 9、魚蒸好後倒岀魚湯取掉酸梅皮、核和芹菜段。

• 10、取鍋加入一碗水煮開後加入酸梅肉，少許雞粉和糖，若不鹹就可以加入鹽。味道以酸爲主，這裏酸梅肉有點少兩顆比較好，還有能來點胡椒粉應該很不錯。

• 11、用澱粉水勾芡後加入辣椒粒跟芹菜珠，最後來點包尾油增加色澤。

• 12、將醬汁淋上就好。

• 13、各位看官上菜啦。😊

• 14、。

• 15、。

• 16、來來近照。

小竅門

在我這裏要蒸魚一般都會開邊，這樣好看易熟。