自制重乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先做餅底。生核桃入烤箱150度烤六分鐘左右至表面有裂紋後拿出，然後去掉薄皮。這樣口感更好，不會有澀澀的感覺，當然不去也可以。

2.然後把核桃35克，低粉70克，鹽1克，黃油35克，糖20克，放入料理機中，打碎。

3.放進模具中，用刮刀壓實，放進烤箱中，160度15分鐘左右，烤到表面微黃

4.表面已微黃，這樣餅底就做好了，如果用的是活底模具，記得模具底部要包兩層錫紙，因爲一會要用水浴法烤蛋糕。

5.接下來做奶酪糊的部分，把奶酪加糖加香草精，隔水軟化，攪拌至無顆粒。要用打蛋器用力轉圈攪拌1分鐘，這樣奶酪攪拌進了足夠的空氣，口感會更綿軟

6.然後把軟化好的黃油，放進攪拌好的奶酪糊中，攪拌均勻

7.接着加入酸奶，繼續攪拌均勻。大約一分鐘左右

8.然後三次加入蛋液，每加一次要攪拌均勻後，再加入下一次的蛋液。

9.最後加入澱粉，快速的攪拌均勻，奶酪糊就做好了

10.攪拌好的奶酪糊很細膩

11.把攪拌好的奶酪糊倒進模具中。水浴法上下160度烤一小時左右。關火後不用開啟烤箱，在烤箱中燜至冷卻後拿出，這樣做好的重乳酪，不塌陷。水浴法就是在烤盤中加入開水，然後把模具坐進水裏烘烤。已保持足夠的溼度。水要多加些，以免燒乾

12.烤到表面微黃就可以。脫模食用了。

13.口感細膩，香滑

烹飪技巧

一定要用水浴法烤乳酪蛋糕蛋液一定要分三四次來加入覺得烤餅底麻煩的，可以用黃油加消化餅乾來做餅底。