家常版步驟超全 - 重乳酪芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把餅乾稱重後放在塑料袋裏，用手或者擀麪杖碾碎。我是拿搗碎的那個大石頭棒敲碎的。餅乾可以拿消化餅，聽說奧利奧的那個去掉夾心的餅乾味道也很好。喜歡吃蛋糕底的可以用100g的餅乾和40g的黃油混合。

2. 等待黃油融化。我是把黃油放在碗裏然後蒸化的。把餅乾碎倒進黃油裏均勻攪拌。然後把混合後的餅乾碎倒入模具。用手壓實，放入冰箱等待定型。

3. 依然是蒸的奶油奶酪。奶酪不會完全融化，幾乎可以攪拌就差不多了。攪拌後倒入糖，我用的是綿白糖，好融化。攪拌均勻。感覺還是挺有質感的樣子。

4. 然後再倒入雞蛋，我的雞蛋是先打好的，而且過完篩了，把雞蛋裏的雜質都篩出來，芝士的味道會更加細膩。懶人直接把雞蛋打進去也可以，一次打一個雞蛋進入，攪拌好了再打第二個哦。大完雞蛋就順滑很多啦。

5. 之後再依次倒進玉米澱粉(要過篩，一點點放進去),攪拌。然後是牛奶，淡奶油，檸檬汁，分別攪拌。

6. 然後芝士糊就做好啦。這時候可以把冰箱裏的模具拿出來啦。外面包上錫紙，水浴烤的時候纔不會進水到蛋糕裏哦。

7. 把芝士糊倒進模具。倒完以後要把模具在桌子上磕幾下，這樣可以去除芝士糊裏的氣泡。把表面的氣泡用牙籤戳破。

8. 烤箱上下烤，160度，先預熱5分鐘，然後把芝士蛋糕放入烤箱內，設定成一個小時。要用水浴法烤，放在中部靠下的那層。太靠上頂層會糊的～

9. 一個小時後出鍋。放涼後進冰箱一兩個小時就可以脫模啦。美美的