可口美食筍乾青椒炒臘腸怎麼做美味好吃

筍乾青椒炒臘腸是筍乾和臘腸做成的美食，臘腸是四川一帶的特色美食，一般都是過年前的時候製作，這款美食的口感比較好，但是不適合多吃，因爲含有大量的鹽分，多吃容易導致高血壓，也容易導致癌症的發生，所以這款美食口感比較好，但是不要多吃

主料

輔料

具體步驟

農家自曬筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。

帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。

冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。

焯水後撈出，過水沖洗乾淨，瀝乾水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。

鍋內放一點點油，不要多，因爲待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。

準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認爲炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品過甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。

加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。

加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。

燉至筍乾入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。