自制的臘八蒜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材；大蒜、米醋、白糖。

2.大蒜用清水浸泡五分鐘、然後把大蒜一粒一粒剝好。

3.用清水沖洗乾淨、放入漏篩中控幹水備用。

4.準備好一個玻璃瓶子、刷洗乾淨、擦乾水分晾乾。

5.把控幹水的蒜瓣放入容器裏。

6.倒入米醋、要漫過蒜瓣。

7.加入白糖、擰緊蓋子、不能透漏空氣。

8.二十天後就可以先挑選顏色變綠了的蒜瓣食用了。

烹飪技巧

1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。必須是當年的新蒜。（陳蒜醃出來一是不脆、二是不綠、三是營養大打折扣。）2、容器一定要用乾淨的搪瓷或者玻璃製品，不要用塑料的容器醃製。容器必須刷洗乾淨、擦乾、晾乾、不能有一點生水。3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。蒜粒沖洗乾淨後必須擦乾、晾乾生水。4、醃臘八蒜宜用米醋，食醋必須用好醋。味道會比較好。容器的蓋子必須擰緊。