特下飯的戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料

2.將蛋清和蛋黃分離，蛋清可放進冰箱冷凍一下，這樣有助於打發

3.蛋黃加入30克糖和玉米油

4.加入40克牛奶，攪拌均勻

5.再加入過篩好的低筋麪粉

6.攪拌成無顆粒狀

7.接下來是打發蛋清，加入少量鹽和檸檬汁

8.第一打發至魚泡狀態後加入30克糖

9.第二打發至細膩的泡沫狀再次加入30糖。第三打發至有紋路時加入剩下的白砂糖

10.最後打發至硬性發泡，把打蛋器提起出現小三角就是硬性發泡了

11.把三分之一的蛋清放進蛋黃中攪拌，這時候大概可以預熱烤箱了

12.攪拌好蛋黃部分後，最後全部倒進三分之二的蛋清中，翻拌完畢

13.倒進模具中，拿起來輕輕的在桌上震幾下

14.上下火，180度，45分鐘(大家要根據自家烤箱的脾氣哦)

15.烤完後拿出來倒扣

烹飪技巧

1：裝蛋清和蛋黃的盆子一定要無水無油！2：混合蛋清蛋黃時，其攪拌方式一定不能轉圈攪拌，這樣容易消泡，要以十字架或炒菜方式攪拌！