自制芝麻小餐包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.所有材料倒入一個大盤中混合（除了黃油不要放）

2.用筷子把乾溼材料都攪拌混合成團（如果不趕時間，可以這時候改保鮮膜放冰箱冷藏30。讓麪粉充分吸收水分，這樣再取出來揉麪，會更好）

3.將麪糰移到乾淨的檯面上

4.揉至麪糰光滑擴展狀態（就是能拉出膜，我用時十五分鐘，新手可能會久一些，沒關係，我也是這麼過來的）

5.加入黃油（黃油一定要提前放室溫軟化）

6.繼續揉到黃油被面團完全吸收，切一塊小麪糰，拉開有大片薄膜即可（如圖所示，已經可以做吐司麪包的要求了，其實普通麪包不一定要揉到這個程度，只是揉出大片薄膜，做出來麪包內部更細膩，拉絲效果更好）

7.將麪糰放入塗了點油的盤中，蓋保鮮膜室溫發酵

8.夏天室溫發酵大概是40分鐘左右就可以了。冬天的話建議放烤箱用發酵鍵發酵。麪糰發酵至2倍大就可以了（檢查是否發酵到位方法：用手沾點乾粉或者油，在麪糰中戳個洞，不塌陷不反彈，即可）

9.將麪糰取出，用排氣擀，或者手將麪糰充分排氣後，分割成25個小麪糰（30克一個），會剩下大概可能一百多克麪糰，如果你想一次烤完，也可以一次性烤完。（我故意剩下一百多克麪糰放冰箱冷藏，第二天做披薩時候做餅皮用的。你也可以學我這麼做哦！）

10.將小麪糰揉搓滾圓，放入烤盤中。表面撒清水。放烤箱中利用發酵功能進行二發（二次發酵），如果夏天，可以直接室溫發酵發酵至麪糰兩倍大即可

11.二次發酵完成後，取一個雞蛋打散，然後均勻刷在麪包表面

12.然後撒上白芝麻（黑芝麻也可以，杏仁片也可以，不撒也行）

13.然後將麪包放入提前預熱好的烤箱中。170度，上下管，烤18-20分鐘，烤到15分鐘的時候自己要留意觀察麪包情況。避免不同烤箱溫度差異導致表面顏色過重

14.烤好出爐後移到冷卻架上冷卻，冷卻後放入保鮮袋中，要吃的時候就拉出來吃，小小個的麪包非常方便。（如果想麪包表面非常漂亮有光澤，出爐趁熱表面刷上一層薄薄的黃油即可）

烹飪技巧

新手揉麪團經常會害怕粘手，其實敢於嘗試，才能做出好吃的麪包。而且新手儘量要準備刮板，方便揉麪操作。麪糰水分大才容易出膜，當然水分添加也要看麪粉的吸水情況，夏天容易水分流失，所以我用了比較多的水分，其實也可以減少30克水左右。新手一開始揉麪團，不要一次性注入全部水分，最好是加了差不多190克的水，之後邊揉麪邊加一點點水，每次揉到麪糰吸水後再加，每次加水的量，只需要2-3克左右。