西安油潑扯麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.西紅柿，土豆，胡蘿蔔切成丁備用，熟肉絲切好備用。

2.先炒肉絲，放入鹽，醬油，炒好盛出。

3.放入土豆丁，胡蘿蔔丁，翻炒，可以加水頓一下，避免因爲時間短胡蘿蔔不熟。

4.西紅柿加鹽炒成醬汁。

5.待西紅柿成汁後倒入炒好的肉絲，土豆胡蘿蔔丁，炒成滷子。

6.活面要注意面光，盆光，手光。

7.把面切成長條，並搓成圓條狀擺好，醒一小時。

8.刷上油，在等十分鐘到二十分鐘，是麪條勁道，扯麪時不易斷。

9.把面擀成長條狀。

10.擀麪杖在麪餅的中間壓成印，這樣可以在扯麪時，麪餅中間容易分開均勻大小的麪條。

11.先把面拉成長條，中間能看見剛纔用擀麪杖壓的中縫。

12.輕鬆扯開面條，不用扯開。

13.與青菜一起煮熟，不要時間過長。

14.麪條盛出，下面放上滷子，放上花生碎，蔥花，辣椒碎。

15.淋上油，就可以吃了呦，還真有點像當時在西安吃的味道。

烹飪技巧

扯麪的時候要小心不要着急，小心面會斷。