美味油潑扯麪怎麼做美味好吃

油潑扯麪是陝西的一種特色麪食，受到很多人的喜愛。它是以麪粉、加上辣椒麪、蔬菜以及各類調料製作而成。製作簡便，但口感十分豐富。如果家裏有面包機的話，不妨可以使用麪包機來和麪。省事又省力。這樣給家人制作的時候，就不用爲和麪發愁了！

主料

輔料

具體步驟

1.往麪包機內筒中加入190克水，3克鹽。（用麪包機和麪，一定要先放水，後放面）

2.裝入刀頭，加入400克麪粉。

3.按選單鍵7下，選擇功能八，發麪功能，按開始鍵。20分鐘之後，揉麪完成；長按停止鍵，關閉面包機。

4.取出麪糰，稍微整形後，醒面1小時。

5.豆芽焯水。

6.蒜苗切好。菠菜洗乾淨。（我忘了拍）大蒜搗成泥狀。（我忘了拍）

7.鍋中做水。與此同時，醒好的麪糰揉成長條，切成大小相同的劑子。

8.把每個面劑子搓成條狀，醒面15分鐘。

9.水快開時，把每個面劑子擀成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後用擀麪杖在中間壓一下，壓出一個印。

10.水開的時候，像拉麪一樣拉開，但不像拉麪那麼細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然後用手那麼一斯，就成了。

11.把扯好的面扔到滾開的水裏，面快熟的時候，將菠菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。

12.在煮麪的同時，另取一鍋，鍋中倒油，放入花椒和八角，爆香之後，把花椒和八角取出。

13.面熟後用笊籬撈出，放上蒜泥，蒜苗，豆芽，辣椒麪。

14.用熱油澆在面上，頓時辣香撲鼻，香啊……

15.再根據個人口味倒入醬油和醋鹽，拌勻。一碗香噴噴的油潑面就做好啦，香的太太！！

烹飪技巧

1.我的是老款的東菱麪包機，根據自家麪包機特性，選擇揉麪功能就行。2.很多陝西人給麪粉中加入鹼面和麪，面更筋道。3.油一定燒熱，刺啦一聲潑上去，纔夠味！~