荷花酥的做法 復刻【舌尖3】中出現的荷花酥，要不要那麼美呢 荷花酥怎麼做

“近日，《舌尖3》已經伴隨着大家的吐槽就這麼結束了，雖然這一季《舌尖3》風波不斷、褒貶不一，但最近播出的“酥”篇，終於滿足了不少吃貨對“美食節目”的流口水要求，杭州的荷花酥與龍井茶酥出鏡！不過大多老杭州都說，只聽說過龍井茶酥，沒聽過荷花酥。在杭州二十多年從來沒聽過等言論，刷屏了留言區。
其實，“荷花酥”，也稱“蓮花酥”。層層疊疊的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞動人，酥層清晰酥脆，薄如蟬翼。中間若隱若現餡料，也彷彿是飽滿的小蓮蓬一樣。
這麼好看，又好吃的小吃，不如在家試一下，看看怎樣diy一道高顏值的荷花酥？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荷花酥的做法步驟

• 1、把中筋麪粉，豬油和溫水全部混合放入碗裏。

• 2、揉至成光滑無顆粒的麪糰。

• 3、把油皮分成兩份，其中一份加入色粉揉勻，分別鬆馳10分鐘。

• 4、兩份油皮分別分成9等份，搓圓鬆馳10分鐘，備用。

• 5、再2來製作油酥部分，把中筋麪粉和豬油全部放入碗裏，揉至成光滑無顆粒麪糰。

• 6、油酥平均分成20等份，備用。

• 7、取一個白色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上。搓圓後，底部收口朝下。

• 8、取一個粉色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上，收口朝下。

• 9、全部包入油酥後，鬆馳10分鐘，備用。

• 10、取出一個油酥皮，用擀麪仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起。

• 11、同樣，取出一個粉色油酥皮，用擀麪仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起。然後，從上而下捲起。全部卷好，鬆馳10分鐘。（此步驟重複做一次）。

• 12、取出一個鬆馳好的白色油酥皮，用擀麪仗擀成薄片。

• 13、同樣，取出一個粉色油酥皮，擀成薄片重疊在一起，包入豆沙餡。

• 14、收口朝下，正面交叉切三刀。

• 15、準備油鍋，低溫油炸。

• 16、炸到白色微黃，花瓣開啟即可。

• 17、一朵盛開的荷花就綻放在你面前，是否有被誘惑到呢。

• 18、成品欣賞。

小竅門

吾愛心語：
1：油炸的時候剛開始需要用東西襯托一下荷花酥，讓它慢慢散開，再取出勺子，否則容易弄傷花瓣
2：有3個是用了烤箱烘烤，做出的成品是含苞待放房的感覺，也挺漂亮，
而油炸的是全開的花，各有美，所以大家自己選擇製作工具
3：油炸的油一定要莫過食物，才能炸得均勻
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