紫薯南瓜雙色饅頭的做法 紫薯南瓜雙色饅頭（簡易版） 紫薯南瓜雙色饅頭怎麼做

“根據美食天下一道菜譜自己搗鼓的，僅供新手自娛自樂。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯南瓜雙色饅頭的做法步驟

• 1、南瓜和紫薯分別洗淨，切成塊狀（方便蒸熟），因爲家裏鍋具有限，便挑了搪瓷鍋，底下放上隔熱的架子。

• 2、篜8分鐘左右，拿出，小心燙手。南瓜同樣，實驗是南瓜篜後水分較多，建議逼出多餘水分，方便之後和麪。

• 3、蒸好後的南瓜和紫薯，分別用勺子壓碎，按成泥裝，待用。

• 4、紫薯放乾淨的容器裏，酵母用溫水溶化，酵母和麪粉的比例爲1：100，麪粉可以看着放，不夠再加點，麪粉裏可以放些糖，如果喜歡甜的話。和得要硬一些，以免發酵好後面坯變得太軟。最後要揉到“三光”，即面光、手光、盆光。揉好後，蓋上玻璃蓋，放到溫暖的地方等待發酵，發酵時間要看季節，發至兩倍大即可。我用了2小時。圖上爲柔好等待發酵。

• 5、發酵好的麪糰切一半，擀成不薄不厚的圓餅，將倆圓餅放一塊疊起，從下往上卷，卷好後封口朝下（方便下一步切好成型）。切好後的饅頭胚子要放着醒發一會，它會再次發酵，變大。圖片爲切好的饅頭胚子。

• 6、因爲鍋比較小，所以篜了幾個，看看效果，發現還有改善的空間，先用溫水讓饅頭二次發酵，饅頭會更加蓬鬆一些。放在電磁爐，用蒸鍋篜8分鐘左右，等水開後蓋上蓋子。蒸好後不要立即揭蓋，讓它在裏面待幾分鐘。圖爲蒸好的饅頭，開吃吧！