紫薯南瓜雙色豆沙包的做法 - 紫薯南瓜雙色豆沙包怎麼做
“富含硒元素的紫薯,被公認爲是抗癌蔬菜中名列前茅的食物;南瓜不僅有防癌的作用,同時因爲富含類胡蘿蔔素,也具有保護視力的作用。在這談癌色變的時代,我們應該多吃一點抗癌防癌的食物!在這數碼產品席捲全球的時代,我們也應該多吃一點保護視力的食物!這就是我選擇紫薯、南瓜做豆沙包的原因啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯南瓜雙色豆沙包的做法步驟
1、取適量乾酵母粉,約爲所需麪粉量的1%。加入水溫40度左右的溫水。將酵母粉攪拌均勻。接着靜置5分鐘。
2、製作麪糰的材料,紫薯、燕麥和南瓜。
3、紫薯和南瓜,上鍋蒸20分鐘,蒸熟。燕麥直接用。
4、取三個盆子,勺入適量的麪粉。
5、南瓜蒸熟,用勺子碾壓成南瓜泥。將南瓜泥、泡好的乾酵母,倒入麪粉盆子裏,攪拌均勻。
6、將南瓜麪糰,和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,放40度左右的溫暖地方發酵。
7、紫薯蒸熟,用勺子碾壓成紫薯泥。將紫薯泥、泡好的乾酵母,倒入第二個麪粉盆子裏,攪拌均勻。
8、將紫薯麪糰,和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,放40度左右的溫暖地方發酵。
9、第三個盆子的麪粉裏,加入燕麥、泡好的乾酵母,攪拌均勻。
10、將燕麥麪糰,和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,放40度左右的溫暖地方發酵。
11、這個是發酵好的麪糰。其他兩個都差不多。發酵一個鐘頭,發酵至2倍至2.5倍大就可以了。
12、發酵好後,南瓜麪糰、紫薯麪糰,各取一塊相同大小的麪糰,擀成厚度相同、大小相同的麪餅。將兩塊麪餅疊在一起。
13、將麪餅從長的一邊捲起來,捲成長條形。
14、將卷好的面卷,用刀切成一個一個的小劑子。
15、從冰箱取出適量的豆沙餡,揉成一個一個豆沙球,備用。(豆沙餡的製作方法,在我的上一篇《紅綠豆沙糕》中,有介紹。)
16、取一個小劑子,豎起來。
17、攤開,攤成一塊麪皮。
18、放入一個豆沙餡。
19、像包包子一樣收口,最後把開口封閉起來。收口朝下放置。
20、做好的豆沙包,放蒸籠上,醒發20分鐘後;蒸15分鐘;蒸好後悶5分鐘再出鍋。因爲馬上出鍋,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皺。
21、我做了兩款雙色豆沙包,紫黃豆沙包和黃白豆沙包。
22、做好的豆沙包,可以開吃啦!
小竅門
1,豆沙包的的旋轉線條和麪皮捲起來的圈數有關,卷的圈數多,旋轉條紋就多且細;卷的圈數少,旋轉條紋就粗且厚。不過兩種花紋都挺好看,看個人喜好。2,豆沙餡包入麪皮中的時候,豆沙餡要對準麪皮外面的旋轉圈的中央放置,這樣蒸出來的豆沙包的旋轉條紋就是正的,否則是歪的斜的。