芸豆肉鬆酥皮月餅的做法 - 芸豆肉鬆酥皮月餅怎麼做

“時光如梭，感覺就是一轉眼的功夫，一年一度的中秋節就又到了。中秋節總是會做不同口味的月餅，今年的中秋自然也不例外，先做一款蘇式的酥皮月餅熱熱身。這款月餅是芸豆餡和肉鬆的結合，因爲芸豆沒有特殊的口味，是非常百塔的餡料，用它搭配肉鬆，一點不會掩蓋肉鬆的香味，而且沒有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特別喜歡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芸豆肉鬆酥皮月餅的做法步驟

• 1、芸豆提前用水浸泡至軟後壓力鍋壓10分鐘

• 2、把芸豆用料理機打成糊，然後加黃油和糖炒成團

• 3、把豆餡晾涼放入肉鬆中，抓拌成餡料。

• 4、和好水皮和油皮，蓋蓋餳一小時左右。水皮配方：麪粉200g、黃油60g、開水80g。油皮配方：麪粉100克，黃油50克

• 5、把水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子

• 6、水皮壓扁包住油皮，然後擀成長形，之後再捲起來，卷好的劑子餳幾分鐘，然後再擀成長形，卷好，之後再重複一次擀長卷起來的動作。

• 7、總是卷、擀3次，最後卷好

• 8、然後酥皮蓋上保鮮膜餳20分鐘。把餡料分成60克一份，團成圓形。

• 9、把麪皮擀開，包入餡料

• 10、全部包好放入烤盤中，表面用牙籤扎幾個小洞，刷上蛋液。扎小洞是爲了防止烤的過程中鼓漲起來造成破裂

• 11、烤箱170度預熱5分鐘，然後放上面第二層，烤15分鐘.

• 12、烤好的的酥皮芸豆肉鬆月餅，皮酥餡香，老少皆宜的一款月餅

小竅門

放入烤箱的位置即溫度可以根據自己的烤箱適當調整。我是用的35升的，供參考