肉鬆卷的做法 德普烘焙實驗室——肉鬆卷 肉鬆卷怎麼做
來源：飄香吧 1.08W
“這款麪包是傳統烘焙麪包店最常見的麪包品種。麪粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。鹹鹹的香香的。這款麪包的口感口味很容易被大衆接受，可以說吃過麪包的人，都吃過肉鬆卷麪包。
製作時間：90min、難度4星人數4人、適應人羣：老少皆宜
烤箱設定：德普烤箱焙烤模式180、預熱12min、烤制18min”
食材明細
- 甜味 （口味）
- 烤 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
肉鬆卷的做法步驟
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1、將高筋麪粉、低筋麪粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
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2、加入雞蛋、水和湯種麪糰，攪拌至麪筋擴展階段；
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3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
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4、、攪拌至能拉出薄膜，取出麪糰，靜置30min
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5、分隔爲10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
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6、、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
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7、、放入溫度潮溼的地方發酵45min；
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8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
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9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
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10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
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11、、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
