手工菊花餅乾的做法 【手工菊花餅乾】－－－ - 徒手打造一款賽過模具的仿真餅乾 手工菊花餅乾怎麼做

“這款餅乾我自己也是第一次製作，純詩心版的，靈感來自於前天做菜時切玉子豆腐。當時想到這款餅乾以後，我心裏就特別想早點看到成品，昨天由於去親戚家吃酒席，於是沒法做，今天成品出爐的時候，我好喜歡好喜歡，直到拍完照以後還不捨得吃。女兒放學回到家，愛不釋手，勸了很久，才挑了兩朵相比起來不那麼漂亮的吃了，其他的裝進了袋子，說是要等到明天和好朋友一起分享。

我除了烤盤，沒有什麼烘培的小模具，這次的徒手打造，讓我更加喜歡了隨意發揮。一杯清香怡人的蜂蜜檸檬茶，一碟賞心悅目的菊花餅乾，讓人聞着、看着都早已陶醉。做上這樣一袋市面無售的迷人小餅，送給自己的閨蜜、好友，一定倍能感受心意吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

手工菊花餅乾的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽。

• 3、用打蛋器低速打至黃油顏色變白，和糖完全融合的狀態。

• 4、加入一半的蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後再加入另外一半蛋液，打至完全融合，且黃油輕盈、蓬鬆的狀態。

• 5、打好的黃油蛋液。

• 6、篩入事先已經過篩過一次的低粉。

• 7、用橡皮刮刀翻拌成無干粉的絮狀。

• 8、再用手團成麪糰，包上保鮮膜放入冰箱稍微冷藏一會。因爲剛和成團的麪糰比較溼，不是很好操作。（在團的時候，只要團起來就好了，不要揉，否則麪糰揉出筋，做出的餅乾就不那麼蓬鬆了）

• 9、冷藏好的麪糰取出，拿一塊油紙，把麪糰放在油紙的一半，另外一半油紙蓋過來，擀麪杖在油紙上把麪糰擀成約爲0.2到0.3釐米的面片。（用油紙把麪糰包在中間擀，這樣一來不粘，而且取麪糰的時候很容易）

• 10、擀好以後，掀開上面的油紙，在面片上稍微撒些乾粉，然後用刀劃成幾條，每條約4到5釐米寬。

• 11、取一條面片，從下往上對摺，在靠身前這邊非接口的面，用刀切出梳子狀，。（我全成用菜刀，呵呵）

• 12、從任意一頭開始，把它捲起來，收口處用蛋液抹一下，粘住，然後放入烤盤裏，稍微撥好“花瓣”，成一朵“菊花”。（我的是不粘烤盤，如果是粘的，記得鋪油紙）

• 13、依次做好其他的“菊花”餅乾胚。（我做了2盤，12朵）

• 14、用刷子的一角蘸上蛋液，在餅乾的中間輕輕刷一遍，然後撒上奶酥粒和糖珠做“花心”，送入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，12分鐘左右，烤至餅乾表面金黃即可。

小竅門

詩心片語：

1：做餅乾，在團麪糰的時候，只要和成團就可以了。不用揉，更不用當成做饅頭，揉至光滑，那樣的話，麪糰出筋了，做出來的餅乾也就不那麼酥鬆了。

2：在打發黃油的時候，因爲量比較少，所以電動打蛋器最好用低速，否則黃油都飛濺起來了。

3：加混合蛋液的時候，要分次加入，每一次都要攪拌至完全融合，再加下一次。

4：當時和好的麪糰是比較溼的，可以放入冰箱冷藏一會，這樣就比較方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起來的餅乾，切口也比較光滑，而且不用擔心再拿進烤盤的時候拿變形。

5：烘烤的具體時間要依據自家的烤箱而定，餅乾容易熟，也容易焦，在最後幾分鐘的時候，最好看着，以免一個不小心，就烤過頭了。

5：文中所用到的奶酥粒製作也很簡單，可做一些放在冰箱冷凍着，需要時隨時取用。做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黃油20克、把所有粉類混合均勻，然後加入黃油用手搓成小顆粒狀即可。黃油不需軟化）