豆沙小漢堡的做法 - 豆沙小漢堡怎麼做

“家人特別愛吃豆沙麪包，換個花樣做給他吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

豆沙小漢堡的做法步驟

• 1、除豆沙和黃油外全部材料按由溼到乾的順序放入揉麪桶，鹽和酵母要分開放，揉至粗膜，加入軟化好的黃油。

• 2、揉至完全擴展階段，可以拉出堅韌的薄膜。

• 3、放入乾淨的盆裏，30度發酵至兩倍大。發酵好的麪糰用蘸麪粉的手指戳一個洞，洞口不回縮不塌陷。

• 4、麪糰排氣後平均分成12份，滾圓，醒發15-20分鐘，蓋上保鮮袋防止風乾。

• 5、豆沙分成30克一份，揉圓備用。

• 6、取一個醒發好的麪糰壓扁，擀圓，面片翻面，包上豆沙。

• 7、用虎口將麪糰向上推，收口捏緊。

• 8、麪糰收口朝下，壓扁用擀麪杖將麪糰上下擀長。

• 9、上下端分別向中間對摺。

• 10、翻面，用割包刀斜着均勻割開，不要割斷。

• 11、向中間對摺。

• 12、依次放入模具中，放入烤箱開發酵檔37度，放一碗熱水，發酵至兩倍大。

• 13、還有4個做了其他造型。

• 14、發酵好的麪包均勻的刷上雞蛋液，烤箱上下火180度預熱20分鐘，將發酵好的麪包放入烤箱中下層，180度烤30分鐘左右，中途觀察上色，滿意了加蓋錫紙。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。