巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法 - 巧克力乳酪慕斯蛋糕怎麼做

“學習蛋糕製作一年了，一直認爲慕斯蛋糕太麻煩了，這次正趕上春節，特意學習製作了兩個和家人朋友一起分享。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、把5個蛋黃內，加入牛奶.玉米油.15克白糖和過篩的低筋麪粉.可可粉

• 2、用左右和上下攪拌的方法拌勻，（注意不要畫圈攪拌）拌好放在一邊備用

• 3、用打蛋器將五個蛋清打發，中途分三次加入檸檬汁和45克白糖

• 4、將打發的蛋清分三次加到蛋黃糊中，依舊用劃十字或上下攪拌的方法拌勻。

• 5、烤箱預熱150度5分鐘，將拌好的麪糊倒入模具中，震出大氣泡，放入烤箱60分鐘烤熟，（聞到蛋糕香味時，再等3-5分鐘就熟了）。

• 6、在烤制蛋糕時，把慕斯液需要的配料準備好。奶油可以不着急準備先放在冰箱裏。吉利丁片放在冷開水中泡軟

• 7、先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手動打蛋器打勻，打到沒有顆粒順滑爲止。

• 8、將牛奶分多次加入奶酪中拌勻

• 9、調好的奶酪放在一邊，把黑巧克力分成小塊放在小鍋中

• 10、將三個雞蛋黃放在盆中，用打蛋器打發

• 11、蛋黃打到發至顏色發白，放在一邊備用

• 12、把奶酪液倒入小鍋中，小火加熱，不停攪拌，直至巧克力融化，加如泡軟的吉利丁片，攪拌融化，

• 13、加熱到沸騰的巧克力奶酪液，慢慢倒入打發蛋黃中，邊倒邊不停攪動，以免形成顆粒，做好的慕斯液放在冰箱中冷卻至濃稠爲凝固狀態。

• 14、我用的是8寸活底蛋糕模具，先用錫紙將蛋糕模底部包好備用

• 15、包好的模具底盤

• 16、吧底盤放在模具中，把錫紙翻到模具外面，以防底部慕斯液泄露

• 17、當慕斯液開始濃稠時，取出淡奶油，用打蛋器打發至溼發即可。

• 18、把淡奶油加入慕斯液拌勻備用

• 19、拌好的慕斯液

• 20、把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成兩層

• 21、取一片蛋糕放在模具中，倒入一層慕斯液蓋住，再放入第二片，放平後倒入剩餘的慕斯液，把蛋糕全部蓋住。

• 22、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱裏4小時以上凝固，這是已經做好的，有冰箱取出後，用吹風機的熱風吹一下四周，去掉模具，我們裝飾一下就ok了！

• 23、撒上一層可可粉，用糖粉再裝飾一下，終於大功告成！