巧克力重乳酪蛋糕的做法 巧克力杏仁重乳酪蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力重乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、1.1.準備：A.將奶油奶酪切成小塊，室溫軟化。B.預熱烤箱，180度10分鐘。

• 2、消化餅乾和杏仁一起打成粉

• 3、黃油50克用小火融化，將餅乾粉混合拌勻

• 4、用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅乾鋪在底部，用慕斯壓模壓平壓緊

• 5、把奶油奶酪中加入細砂糖，隔水小火加熱，用打蛋器打至順滑

• 6、雞蛋打散後，逐次加入奶酪中，不斷以打蛋器打至順滑

• 7、再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鐘左右

• 8、烤到表面金黃後取出，晾涼至室溫。如果直接吃，冷藏後再脫模，切塊食用

• 9、製作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼後倒在重乳酪蛋糕上，顛幾下震出氣泡，靜置片刻後入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

小竅門

1.我偷懶用了瓶裝的巧克力醬，淋面凝固程度不如巧克力。
2.水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使溫度均勻升高，同時保證溼度，這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度爲宜。
3.這個糖量一般人都能接受，也可依據個人口味適當增減。