蔓越莓酸奶手撕包的做法 - 蔓越莓酸奶手撕包怎麼做

“麪包已經是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有時間每週都會做1~2次；剛巧有機會得了牛奶、麪粉和幾樣模具，哈哈：就集中一起開光了；由於第一次使用這個大吐司盒，多少份量合適心裏沒底，索性就多揉一些麪粉；整形時試着放了2/3麪糰感覺差不多了，於是將另外1/3麪糰整了一個8寸派盤酸奶麪包卷；不管是加了蔓越莓還是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓酸奶手撕包的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、將中種材料放入麪包機揉至成團

• 3、稍涼後放入冰箱冷藏發酵17小時以上

• 4、將發酵好的中種撕成小塊與主麪糰一起放入麪包機

• 5、啓動和麪揉至光滑，檢查麪糰擴展情況

• 6、搓圓後發酵至2.5倍大

• 7、取出排分割三等份，將其中二份搓圓鬆馳15分鐘左右

• 8、將二份麪糰分別擀成大片並刷層黃油

• 9、切小片後撒上適量蔓越莓粒

• 10、一片一片重疊起來

• 11、依次放入吐司盒中送到溫暖處發酵至7分滿

• 12、取出表面刷層全蛋液

• 13、送至預熱好的烤箱中層：上火180度、下火185度

• 14、烤18~20分鐘表面金黃

• 15、取出及時脫模

• 16、拉絲效果棒棒噠

小竅門

1、同樣麪包，用中種的製作出來的麪包會更鬆軟更有韌性
2、製作中種，麪糰的發酵時間最好在17個以上效果會更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市場銷售的酸奶濃稠
4、配方量我製作同時製作了2種麪包：一個2磅吐司盒個8寸派盤面包卷
5、我在製作過程中已經寫明，請喜歡的親仔細閱讀菜譜
6、因兩種造型麪包一起烤的，上色過深可中途加蓋錫紙或取出都是可以的