蔓越莓奶酪小麪包的做法 - 蔓越莓奶酪小麪包怎麼做

“小餐包是一款非常受小朋友歡迎的麪包，而且製作上也簡單易學，既便是揉麪不到位也不會有太大的影響，不像吐司要求那麼高。那今天的這款蔓越莓奶酪小面包呢，在配方中添加了奶油奶酪+蔓越莓幹，使得這款麪包的口感更加豐富。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓奶酪小麪包的做法步驟

• 1、準備好麪糰材料。

• 2、將所有材料加入廚師機攪拌桶，開啓低檔聚成團後轉中速檔揉麪，麪糰揉至擴展階段有較好的拉抻性。

• 3、麪糰整圓放入托盤中，使用發酵箱，選擇溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。

• 4、利用發酵時間製作餡料：提前軟化的奶油奶酪加入糖粉用電動打蛋器攪拌至蓬鬆狀態。

• 5、蔓越莓幹提前用朗姆酒泡軟，切碎後加入奶酪中，拌勻備用。

• 6、發酵好的麪糰取出適當排氣，分成6等份，揉圓蓋好鬆馳20分鐘。

• 7、將鬆弛好的麪糰拍扁，包入15g左右的餡料，像包包子一樣摺疊四周包好，捏緊接口。

• 8、所有面團包好，間隔排入墊油紙的烤盤。

• 9、發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，溼度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約2倍大小。

• 10、發酵好的麪糰在表面掃一層蛋液。

• 11、用鋒利的剪刀在麪糰中間位置剪“十”字切口。

• 12、使用電烤箱，提前上下火170度預熱好，烤盤放入中間，烘烤15-18分鐘，

• 13、烘烤結束麪包立即出爐，震一下後脫出烤盤放至網架上晾涼即可。

小竅門

1.因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麪糰狀態適當調整。
2.利用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麪糰醒發得恰到好處，麪包成品狀態更佳。
3.烘烤的溫度和時間僅供參考，麪包上色漂亮後可蓋錫紙，請根據實際情況適當調整。