抹茶雙拼戚風蛋糕 的做法 - 抹茶雙拼戚風蛋糕 怎麼做
來源:飄香吧 3.3W
“樂衆烘焙大賽——末棱邊、”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶雙拼戚風蛋糕 的做法步驟
1、將蛋清蛋黃分離,蛋黃2個一碗,蛋清4個一碗(打發完平分)。
2、將蛋清放入冰箱冷藏,將牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、鹽(1份)分別加入蛋黃裏,攪拌均勻,無顆粒。
3、將蛋清放入冰箱冷藏,將牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、鹽(1份)分別加入蛋黃裏,攪拌均勻,無顆粒。
4、將低筋麪粉、玉米澱粉分別加入蛋黃融合物攪拌均勻,無顆粒。
5、將低筋麪粉、玉米澱粉分別加入蛋黃融合物攪拌均勻,無顆粒。
6、將蛋黃混合物放在一邊,將蛋清從冰箱取出,高速打發到如圖一樣,加入1/3的白砂糖(總量48g),接着中速打發。
7、打發到如圖一樣,再加入原總糖量的1/3(現糖量的1/2),接着低速打發。
8、6.打發到如圖一樣,有小彎鉤,就可以啦。
9、將打發好的蛋清,分成2份,再分成3次分別加入蛋黃糊。
10、將打發好的蛋清,分成2份,再分成3次分別加入蛋黃糊。
11、從模具兩邊同時倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。(拍得時候光太強,所以有點淡。)
12、放入烤箱烤150℃30分鐘即可。烤好如圖。