花生酥的做法 #金龍魚精英100%烘焙大師賽#花生酥 花生酥怎麼做

“快過年了，自己做點年貨過年吧。今天的花生酥，借鑑的桃酥做法，用的親戚自家種的花生，自己炸的豬油，香香酥酥的，很好吃哦。用空氣炸鍋烤的，因爲沒有下火要翻面，結果弄碎了兩個。真是自討苦吃喲，誰讓我本來想省事不開烤箱，結果空氣炸鍋一鍋烤不下，得分兩鍋，真是偷雞不成反蝕一把米……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生酥的做法步驟

• 1、豬油加入糖，攪打至糖融化。如果有糖粉更好，更容易融化。如果豬油凍得太硬，可以連盆放熱水中稍微軟化一下。

• 2、分兩次加入35克全蛋液，攪打均勻。剩下的蛋液後面留着裹花生碎。

• 3、打到蓬鬆狀態。可以用電動打蛋器。我用刮刀順時針使勁攪。

• 4、然後篩入低粉、小蘇打和泡打粉，用刮刀壓拌到沒有乾粉。

• 5、加入花生碎（小）壓拌均勻。我是用料理機打的花生，太碎了，但是很香。顆粒可以大一點沒關係。

• 6、將粉團靜置半小時左右，讓油和麪粉充分融合。溫度高的時候最好放冰箱冷藏一下。

• 7、平均分成18份，大概湯圓那麼大。也可以根據自己的喜好分成合適大小，不要太大，因爲很酥，容易散。取一個小團，在剩餘的蛋液中滾一圈，然後再裹上一層花生碎（大）。

• 8、將小團輕輕壓扁，放入空氣炸鍋炸籃裏。空氣炸鍋或烤箱180度先烤10分鐘。（烤箱要預熱。）

• 9、用刮刀小心翻一個面，再烤8分鐘左右。（如果用烤箱這一步省略）

• 10、烤好冷卻後再取出裝罐密封儲存。一定要冷卻後取，或者用用鏟子小心剷出，熱的很容易碎。

小竅門

1、如果不喜歡豬油可以換黃油。不喜歡動物油脂就換花生油，但是植物油做出來的口感沒有豬油和黃油的酥，會硬一點。
2、具體溫度和時間根據自己的機器調節。我用空氣炸鍋烤的，因爲沒有下火，所以中間要翻一下面，一定要用刮刀翻面，用手或筷子會弄碎。用烤箱則不需要翻面，但要提前預熱一下。