煉乳小蛋糕的做法 入口即化的煉乳小蛋糕 煉乳小蛋糕怎麼做

“這款煉乳小蛋糕，細嫩鬆軟，入口即化即使隔夜吃，也是鬆鬆軟軟的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳小蛋糕的做法步驟

• 1、50克蛋黃加入細砂糖20克，隔水加熱，蛋液38度左右就可以了。用的雞蛋一定是常溫下的雞蛋。

• 2、用電動打蛋器中速攪拌，直到蛋液濃稠，提起打蛋頭時蛋液如緞帶般緩慢流下即可。

• 3、先加入煉乳，用打蛋器攪拌均勻，接着加入一半的牛奶，繼續打勻。

• 4、加入篩好的粉（蛋糕粉和玉米澱粉混合），用刮刀攪拌均勻。

• 5、蛋液加入細砂糖15克，打到乾性發泡。

• 6、取一半的蛋白霜加入到麪糊中，用刮刀切拌。

• 7、接着和剩餘的蛋白霜混合切拌。最後把剩餘一半的牛奶和色拉油混合，倒入到麪糊中，切拌均勻。

• 8、把麪糊倒入蛋糕紙杯中，九分滿即可。

• 9、烤箱提前預熱150度，上下火烤25分鐘。

• 10、烤好的煉乳小蛋糕特別鬆軟。