蝶豆花星空歐包的做法 - 蝶豆花星空歐包怎麼做
“最近流行用蝶豆花做美食,我也跟風買了一包蝶豆花,到家就做了這款蝶豆花星空歐包,依然自己配的方子,裏面放了核桃,蔓越莓,西瓜子,南瓜子,咬一口蔓越莓的酸甜,夾雜核桃和瓜子仁的香,味蕾得到了大大的滿足,強烈推薦歐包裏放核桃仁,真的超級好吃!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝶豆花星空歐包的做法步驟
1、準備好原料。(核桃和蔓越莓提前切碎)
2、蝶豆花洗淨用開水泡5分鐘。
3、麪包機裏放入泡蝶豆花的水160克。
4、依次放入除黃油,鹽,酵母外的麪包粉,褐麥粉,糖選擇一個冰淇淋和麪程序20分鐘。一個程序結束後蓋溼毛巾靜置30-1個小時左右。
5、一個程序結束後蓋溼毛巾靜置30-1個小時左右。
6、靜置好的麪糰放入軟化的黃油和鹽再次選擇一個和麪程序。
7、揉麪10分鐘後加入酵母繼續和麪。
8、最後三分鐘放入果乾,直至揉麪程序結束。
9、取出揉好的麪糰採取摺疊的方式整理成圓形,收口朝上。
10、放入篩了麪粉的發酵藤籃裏,烤箱放一碗熱水,溼度在%75左右,溫度在35-38度之間,藤籃放入烤箱中發酵40分鐘左右。
11、麪糰發酵到2倍大左右取出,烤箱預熱上火200度,下火160度10分鐘。
12、麪糰倒扣在鋪了油紙的烤盤中,割出自己喜歡的花型。
13、把歐包生坯放入烤箱中層,在烤箱內噴水,不是噴在歐包上,上火190度,下火160度烤30分鐘,中途記得上色過重要加蓋錫紙,以免烤糊。
14、烤好的歐包馬上取出,擺在晾網上晾涼就可以食用了,如果不馬上食用手溫的時候裝保鮮袋儲存。
15、成品圖
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小竅門
小提示:
1、各家烤箱溫度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的樣子,所以烘烤溫度和時間根據自家烤箱設定。
2、烤箱發酵扭到發酵檔就可以,放一碗熱水增加溼度,不是剛燒開的熱水,我一般是放三分之二剛燒開的水,三分之一冷水兌在裏面,這個放熱水適合秋冬季節,如果夏天就不用熱水了,如果水溫過高對發酵麪糰有影響的,後烤出的麪包組織也不好,也可以室溫發酵,藤籃上蓋一塊溼毛巾,放冰箱冷藏發酵也行,冷藏發酵後烤的歐包組織更好。