蝶豆花栗子麻薯軟歐包的做法 - 蝶豆花栗子麻薯軟歐包怎麼做

來源：飄香吧 4.61K

“這款高顏值、可拉絲的蝶豆花栗子麻薯軟歐包，剛出爐就被虎視眈眈，鬆軟可口的外皮，Q軟彈牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感覺到麻薯的Q彈跟栗子的香甜。”

食材明細

主麪糰

蝶豆花 （10g）
熱水（230g）
高筋麪粉 （300g）
糖（30g）
酵母（3g）
鹽（3g）
黃油（30g）

麻薯

糯米粉 （125g）
玉米澱粉 （10g）
牛奶（180g）
糖（45g）
黃油（15g）

栗子蓉

栗子（750g）
黃油（55g）
糖（45g）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蝶豆花栗子麻薯軟歐包的做法步驟

1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫。
2、瀝出蝶豆花汁170g。
3、把高筋麪粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內。
4、攪拌至出粗膜。
5、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌。
6、揉至出手套膜。
7、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度，（可在烤箱內放入一杯溫熱的水）。
8、發酵期間可以先把麻薯製作，糯米粉、玉米澱粉、糖攪拌混勻。
9、再倒入牛奶攪勻。
10、放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。
11、趁熱加入黃油。
12、用手或者刮刀，把黃油揉進麪糰。
13、揉至光滑的麪糰，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。
14、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成。
15、取出麪糰，用擀麪杖進行排氣。
16、將麪糰分成5份。
17、滾圓後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10-15min。
18、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
19、取出麪糰，把麪糰擀成圓形。
20、翻面放上麻薯，捏緊收口。
21、收口朝下，放在烤盤上，並放入烤箱進行二次發酵。
22、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉。
23、割好紋路後，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。
24、如果想做成長條形，那麼可以把麪糰分成4分，同樣也是需要靜置松下hi10-15min。
25、把麪糰擀長長條形，翻面，把麻薯拉扯成長條形，再放上栗子餡料（餡料不需要提前包裹好）。
26、捲起來，捏緊收口，收口朝下，再進行發酵，後面步驟就和圓形的一樣。
27、成品圖。

小竅門

1、使用蝶豆花，麪糰內不得用雞蛋！！！切記！顏色會像發黴的一樣。
2、栗子蓉做法：先將栗子蒸熟，後將蒸熟的栗子與栗子水放入料理機打碎，倒入不粘鍋中，放入黃油翻炒，成團即可放涼後使用。
3、栗子蓉中的黃油可用植物油替代，不可用花生油！

蝶豆花栗子麻薯軟歐包的最正宗做法麻薯歐包蝶豆花栗子麻薯軟歐包怎麼做蝶豆花栗子麻薯軟歐包的做法步驟蝶豆花栗子麻薯軟歐包豆花蝶豆花栗子麻薯軟歐包的做法軟歐栗子蝶豆花栗子麻薯軟歐包的家常做法蝶豆花栗子麻薯軟歐包怎麼做好吃

熱門標籤