栗子海綿蛋糕的做法 - 栗子海綿蛋糕怎麼做

“每到秋天，栗子開始上市的時候，總要買一些回來做炒栗子和栗子泥。今年的栗子還沒上市，小仙女就說要吃糖炒栗子，現在沒有栗子怎麼炒？別急，小編有妙方對付她，趁着週末的下午，在廚房裏搗鼓了一會，用紙袋包好放在桌上，告訴小仙女有栗子吃，饞蟲幾步蹦出來，一開始真的矇住了。
這個栗子看起來真的非常像，真把小仙女蒙的一愣一愣的，拿到手裏就穿幫了，外表像栗子的海綿蛋糕。這款蛋糕依舊用的是長帝蒸功夫的烤箱烘烤的，這個烤箱用了幾次一直沒有測溫，烘烤的效果是那麼的讓人放心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

栗子海綿蛋糕的做法步驟

• 1、備齊材料，所有的材料均爲室溫狀態。

• 2、將植物油和牛奶用手抽攪拌均勻待用。

• 3、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水的容器中，蛋清中放入幾滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，再分2次放入細砂糖。

• 4、一直將蛋清打至能拉起直鉤的狀態即可。

• 5、蛋白霜中分次放入蛋黃，用打蛋器攪打均勻後再放入下一個。

• 6、依次放入全部蛋黃並攪打均勻，蛋糊打至非常濃稠的狀態即可。

• 7、篩入低筋麪粉，夏季的低筋麪粉容易受潮，最好是先提前過篩一遍，這樣處理後面粉易拌勻不易結塊。

• 8、用刮刀以“之”字型拌勻面糊，剷出一點麪糊放入植物油、牛奶溶液中，上下翻拌拌勻。

• 9、拌勻的牛奶、植物油麪糊倒回蛋液中，繼續採用“之”字型方式攪拌均勻。

• 10、麪糊裝入裱花袋裏，擠入模具中，麪糊與模具齊平或裝至九分滿亦可。

• 11、長帝蒸功夫烤箱以上下管加熱模式預熱，預熱溫度170度，預熱到位後，放入烤盤至烤箱下層，烘烤25分鐘。

• 12、烘烤結束後取出烤盤，烤盤倒扣在網架上即可輕鬆脫模。一點黑巧克力或牛奶巧克力，裝入小碗中隔熱水融化，取一個蛋糕，將圓頭的一面放入碗中沾滿巧克力，再粘上一層白芝麻，從外表看非常像栗子。

小竅門

1、麪糊擠入模具的時候，有幾個麪糊中放入了一小塊巧克力，這個是可放可不放。由於放了巧克力，導致麪糊略有剩餘。
2、先用一點麪糊和植物油、牛奶溶液拌勻，是爲了避免蛋液消泡。
3、這款蛋糕中沒有栗子，外觀像栗子。