奧利奧小米海綿蛋糕杯的做法 - 奧利奧小米海綿蛋糕杯怎麼做

“衆所周知，小米的營養價值很高，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米對於消化不好的人羣是非常適宜的一種食物，小米也非常養胃，不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。一般我們都是用小米煲粥，而愛玩烘焙的我一直想用小米做蛋糕。但是由於工具技術原因，一直沒有實現。不過現在有一種小米蛋糕粉，麪粉裏就有添加了小米粉，麪粉不象我們平常用的蛋糕粉那樣白，因爲加了小米，所以有點偏黃，帶有小米的氣味。我做的這個海綿蛋糕杯採用的是分蛋法，以往做海綿蛋糕都是全蛋打發，要將蛋液加溫到差不多40度的時候才容易打發，但分蛋法就不需要將蛋液加溫，而且更易打發成功。我在蛋糕上面撒了一些奧利奧餅乾碎，沒有的可忽略。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧利奧小米海綿蛋糕杯的做法步驟

• 1、黃油和牛奶放進小鍋裏，隔熱水融化成液體。

• 2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆裏。蛋清加入一點點鹽，用電動打蛋器打出粗泡。

• 3、分三次加入細砂糖，蛋清打至偏乾性發泡。

• 4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜裏。

• 5、用電動打蛋器低速拌勻，蛋糊能畫出紋路十秒不消失。

• 6、將小米蛋糕粉過篩進去。

• 7、用刮刀從中間切入，沿着打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。

• 8、舀一勺蛋糕糊到已經融化爲液體的黃油牛奶液裏，拌勻。

• 9、再倒回蛋糕糊裏，這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近，更易拌勻，將蛋糕糊裝進裱花袋裏。

• 10、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中，可以做9-10個，在桌面上震出氣泡，撒點奧利奧餅乾碎在上面。

• 11、放入已經提前預熱好的上火160度，下火165度的東菱K40C烤箱中，烘烤25分鐘左右（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）。

小竅門

各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。