麪包的做法 冷藏發酵法的完美麪包 麪包怎麼做

“今天給大家分享的低溫冷藏發酵麪糰的發法，是將麪糰放入冰箱冷藏來發酵的發法，可以分時間段來做麪包，時間自己掌握，節約的可控的時間成本，做出的麪包更好吃呢。而且這種方法做出的麪包口感綿軟有嚼勁，層次豐富，越嚼越香。用這種方法做麪包，起牀後一個多小時後就能吃上熱乎的麪包了，大家試試吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包的做法步驟

• 1、將奶，蛋放入麪包桶，鹽糖分別放入麪包桶的兩角，另外一邊放入軟化好的黃油

• 2、將奶，蛋放入麪包桶，鹽糖分別放入麪包桶的兩角，另外一邊放入軟化好的黃油

• 3、撒入麪粉，覆蓋住液體原料，在麪粉中間挖一個小坑，放入酵母后。

• 4、啓動麪包機的和麪功能，揉到麪粉的擴展階段（俗稱手套膜）

• 5、將冰箱調到5，6多，(如果溫度過低，麪粉就發酵不起來了)揉好的面就可以放到冰箱進行冷藏了，一定要在麪包桶蓋一層溼的布，或者封上保鮮膜，防止水分流失。這是你就可以去逛街啦，陪孩子玩啦，約朋友玩啦，時間就是你的了。至於麪糰就交給冰箱和時間吧

• 6、當你第二天把麪糰拿出來時，已經是發酵好的狀態了。拿出麪糰來回溫，爲了節約時間，你可以醒來第一件事就是洗下手，把麪糰拿出來。然後你在刷牙，洗臉，空腹喝點水啦之類。你一切都收拾妥當，麪糰也回溫好了。

• 7、這回就是麪包的製作階段了。回溫好的麪糰不用來回揉，分成四段，製作成麪餅。做麪餅的過程已經排出了空氣。

• 8、刷上果醬，圈成卷（我用的是桑椹果醬，是三姑在桑椹成熟時採摘，製成果醬，分給我們幾個貪吃的小鬼，我一直儲存到現在。）

• 9、卷好的麪包卷

• 10、將卷好的麪包卷放入麪包桶進行二次發酵。這點很重要，好吃的麪包都是經過二次發酵的。給大家分享一個小妙招，如果把做好的麪包放到麪包機裏發酵很慢，而且嗡嗡的聲音很是鬧心，而且溫度在20幾度會提高發酵的效率。怎麼辦呢，有沒有更好的方法？不給大家賣關子了，電飯煲這時是好助手嘍，把內膽拿出來，電飯煲調到保溫狀態，把麪包桶放進去，蓋上保鮮膜，等待一會，會給你驚喜哦

• 11、將卷好的麪包卷放入麪包桶進行二次發酵。這點很重要，好吃的麪包都是經過二次發酵的。給大家分享一個小妙招，如果把做好的麪包放到麪包機裏發酵很慢，而且嗡嗡的聲音很是鬧心，而且溫度在20幾度會提高發酵的效率。怎麼辦呢，有沒有更好的方法？不給大家賣關子了，電飯煲這時是好助手嘍，把內膽拿出來，電飯煲調到保溫狀態，把麪包桶放進去，蓋上保鮮膜，等待一會，會給你驚喜哦

• 12、最後一個步驟，啓動麪包機的烘烤程序，時間調到40分鐘，顏色根據喜歡調節，我是調到深色。程序結束後，麪包就好了，趁熱吃吧

• 13、拉絲和層次都不錯呢

小竅門

如果把麪包當早飯吃的化，這個方法建議大家頭天下午3.4點鐘來製作，第二天早上7點種把麪糰拿出來，8點左右就能吃上美味的麪包了。小妙招，二次發酵時，把麪包桶放入電飯煲裏，會事半功倍哦，將電飯煲的內膽拿出來，調到保溫狀態，麪包桶放進蓋上保鮮膜，隨時觀察可行了。