後酵母法奶香麪包的做法 後酵母法奶香麪包/空氣炸鍋版 後酵母法奶香麪包怎麼做

“有點兒給空氣炸鍋做廣告的嫌疑，其實不然，只是好奇心促使我想玩玩而已，滿足一下下我對空炸的好奇心，當然烤制工具用的是空氣炸鍋，當然只有6寸蛋糕不粘圓模纔可以配得上這傢伙，製作程序是靜置後酵母法，一邊做飯一邊烤麪包，革命生產兩不誤。最後成品也沒有讓我失望，戳方子看吧！棒着呢！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

後酵母法奶香麪包的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、高筋麪粉、牛奶和糖混合揉成麪糰，靜置一個小時以上，我就先出去玩一會了！......（我是用廚師機以先液體後粉體的順序投放機桶內，預留40克液體，先低速攪拌至無干粉，中間用刮刀將桶內壁刮乾淨，順便用手捏一下面團稍軟又陸續加了剩下的液體，轉三檔5分鐘揉成麪糰，在這裏順便說一下下廚師機揉麪團時用靜置加後酵母法比較保險，也以免麪糰不成型造成粘底狀態，不過這個方法也適用於麪包機揉麪、尤其是炎熱的夏季沒等麪糰

• 3、靜置好的麪糰出膜已經不錯了吧！

• 4、麪糰中加入3克鹽攪拌均勻（我廚師機揉了2、3分鐘）；

• 5、趁着揉鹽時將酵母中加入少許水化成團狀；

• 6、酵母團放入麪糰中，將麪糰揉至光滑（我用廚師機揉了2、3分鐘）；

• 7、加入20克黃油揉至完全擴展階段（我廚師機揉三檔7、8分鐘）；

• 8、一不小心就揉成了這樣的手套膜了！（靜置後整個揉麪過程也就用了十二、三分鐘，而且是不傷機器的中低速，一級棒出膜、足可以做吐司了！）；

• 9、溫暖處發酵至兩倍大，以手指沾麪粉戳洞不回縮或者微回縮爲準；

• 10、發酵好的麪糰排氣後分成六份，分別收圓，

• 11、放入6寸蛋糕模具中；

• 12、發酵至1.5倍大，自己吃就木有刷蛋液（我是放入烤箱裏啓動發酵檔，旁邊又放了一碗水算是增加溼度吧）；

• 13、預熱空氣炸鍋170度4分鐘；

• 14、發酵好的麪包坯放入炸籃中，設制170度18分鐘左右，三分鐘後加蓋錫紙至結束。

• 15、當然錫紙要剪得剛剛好；

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

只是囉嗦一下；1）由於空氣炸鍋空間小，建議新手操作時可以將麪糰的總量減半，分成兩次烘烤。這樣加蓋錫紙時就容易的多了。2）利用空氣炸鍋烤麪包比用烤箱的溫度稍低一些、時間也稍短一些，以免成品失柔。3）空氣炸鍋的溫度也不是絕對，應根據自己家的空炸自行調節哈！4）以上沒有足夠的掌握者還是繞行吧！