焦糖杏仁雙層乳酪蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 4.85K
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
杏仁粉 :48奶油奶酪 :130
焦糖醬 :40
輔料
黃油 :44細砂糖 :40
雞蛋 :30
鹽 :2
糖 :15
玉米澱粉 :5
具體步驟
1. 第一階段先烤出杏仁餅底:黃油室溫軟化,先用蛋抽把黃油打勻,加入細砂糖和鹽把黃油打均勻,不必刻意打發。
2. 分次加入雞蛋攪拌均勻。老生重彈,蛋要分次加入,每攪拌均勻後再加下一次,我分了三次。
3. 加入杏仁粉拌勻,餅底糊完成。
4. 剪好一張適合模具底部大小的油紙鋪入,把杏仁麪糊裝入其中。
5. 烤焙:預熱180度,中層上下火20分鐘;取出放至涼透纔可使用。
6. 第二階段製做乳酪麪糊:奶油奶酪室溫軟化,先用蛋抽把奶油奶酪打至順滑。
7. 加入細砂糖和鹽,繼續用蛋抽把奶油奶酪打至順滑。
8. 加入雞蛋攪拌均勻,加入焦糖醬攪拌均勻。
9. 篩入5克玉米澱粉攪拌至麪糊無顆粒,乳酪麪糊完成。
10. 把乳酪麪糊倒入第一階段做好的杏仁餅底上,震出大氣泡,底下包上錫紙,隔熱水烤焙。
11. 烤焙:烤箱預熱150度,倒入熱水(熱水量是烤盤的一半),把包好錫紙的模具放入其中,烤焙30-35分鐘即可。