心形戚風的做法 - 心形戚風怎麼做

“看到好多美食家都在做烘焙，我也癢癢的，準備好了原料，義無反顧的投入到烘焙的大軍裏。
因爲不是很喜愛油膩的黃油和奶油，所以我很喜歡做戚風這樣的蛋糕，做起來得心應手，清洗工具也不麻煩。
自己做的，不含反式脂肪酸和人造油，也不是很甜，健康美味，家人都很喜歡。
看看我的chiffon,帶着玫瑰花，像不像個十足害羞的小姑娘呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形戚風的做法步驟

• 1、雞蛋用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個清潔的盆中，待用

• 2、蛋黃放入兩外一個清潔的盆中

• 3、蛋黃中加入30克白糖，用手動打蛋器輕輕的攪打均勻，但不能打發

• 4、在打散的蛋黃液里加入牛奶和玉米油攪拌均勻，也可以用色拉油，不能用有特殊味道的油

• 5、再用麪粉篩將面篩入4的蛋黃液中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌，不要打圈，以免面起筋，放一邊待用，讓面充分的化開就不會有小麪疙瘩，接下來打發蛋白

• 6、用電動打蛋器將蛋白打到有大泡泡的時候，加1/3白糖（20克）

• 7、繼續攪打蛋白開始出現濃密泡沫的時候，再加入1/3白糖（20克）

• 8、再繼續攪打，到蛋白開始濃稠，有花紋時，加入最後的1/3白糖

• 9、繼續打，提起打蛋器能出現小彎尖

• 10、繼續打，出現直立的尖角，蛋白就打發好了

• 11、把打發好的1/3蛋白，放入5的蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀上下攪拌，不要畫圈的攪拌，要不蛋白容易消泡

• 12、11攪拌均勻後，直接全部倒入剩下的2/3蛋白盆中，繼續翻攪拌開成粘稠的麪糊

• 13、將12麪糊倒入8寸心形模具中，震動幾下震出氣泡。雞蛋選個頭小點的，我這次用的雞蛋個頭有點大了，麪糊把模具填的太滿了

• 14、烤箱上下火，中下層，160度，預熱好，大約烘烤55-60分鐘

• 15、烤好後拿出來，倒扣冷卻後脫模，切着吃，或者做蛋糕胚繼續製作裱花蛋糕或慕斯蛋糕等