鮮奶油辮子包的做法 【鮮奶油辮子包】 鮮奶油辮子包怎麼做
來源:飄香吧 2.73W
“女兒生日時買的那盒淡奶油再不用就要壞了,所以最近都在抓緊用在麪包裏,加了淡奶油的麪包就是香啊。
剛烤好時,表層的酥鬆粒非常好吃,很香脆的,可惜我是第二天拍的,天熱的原因,所以看起來已經不酥脆了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
鮮奶油辮子包的做法步驟
1、除黃油外的材料A全部混合。
2、麪包機揉麪20分鐘後加入黃油,再次揉麪20分鐘。
3、揉成可拉出薄膜的麪糰。
4、蓋保鮮膜,放在容器內,基礎發酵60-80分鐘,至2-2.5倍大小。
5、將麪糰分成6等份,滾圓後蓋保鮮膜,鬆弛10-15分鐘。
6、取一份麪糰整形成約28釐米的長條。
7、用三根長條編成辮子狀,進行最後發酵。
8、最後發酵的時候做酥鬆粒。將糖粉30克、低筋麪粉50克、奶粉5克混合,再加40克黃油。
9、用手搓成細小顆粒。(天熱,所以我的有點結塊了)
10、麪包胚二次發酵約30分鐘。
11、刷全蛋液,撒上酥鬆粒。
12、烤箱預熱180°,中層上下火烤20分鐘左右。
小竅門
◎一定要用動物淡奶油才香醇。
◎酥鬆粒用不掉可以冷藏儲存。