抹茶曲奇的做法 經典小零嘴——抹茶曲奇 抹茶曲奇怎麼做
來源:飄香吧 1.28W
“經典的~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
抹茶曲奇的做法步驟
1、準備材料,雞蛋打散即可
2、待黃油室溫軟化,加入細砂糖和糖粉,攪拌均勻
3、用打蛋器打發黃油
4、打發黃油期間,雞蛋液分三次倒入,每次都要待蛋液和黃油全部融合才能加第二次
5、篩入麪粉(抹茶粉提前和低粉混合)
6、把麪粉糊用攪拌刮刀攪拌均勻,成爲細膩麪糊
7、將麪糊裝入裱花袋(這時候可以預熱烤箱了)
8、在鋪上油紙的烤盤裏依次擠上曲奇麪糊(我擠的曲奇真是影響市容啊~~)
9、將烤盤放入預熱好的烤箱裏,上下火190度,10分鐘,悶五分鐘
10、將晾涼的餅乾放入密封保鮮盒儲存,想吃的時候隨時拿出來就OK了~
11、~~
小竅門
1.抹茶粉的比例原方子裏是10克,我按自己口味只放了8克
2.打發黃油時,不要打得過於膨發,攪打過程控制在2分鐘左右。我今天黃油打發有些過度,直接影響了曲奇花紋的美觀~~
3.糖粉可降低麪糰的延展性,利於花紋的保持;細砂糖可以增加餅乾酥鬆度,兩者缺一不可
4.兩個烤盤的麪糊量,第二份麪糊可以直接擱置在裱花袋裏,待第一份烤完把餅乾夾出放烤架上晾涼,可以不用換油紙,直接在烤過的這張油紙上裱餅乾~~不會有什麼影響的