心多多巧克力麪包的做法 27的烘焙日記——“心多多”巧克力麪包 心多多巧克力麪包怎麼做

“巧克力！對於天氣越來越冷的天氣非常適合呢！補充能量的時候到啦！看上去貌不驚人~裏面濃厚香醇的味道讓人驚豔喲！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

心多多巧克力麪包的做法步驟

• 1、準備食材：麪包：高筋麪粉185g、可可粉15g、黃油25g、黑巧克力45g、細砂糖25g、水90g（最好用熱水）、鹽1/4小勺、乾酵母粉6.25ml。夾心：黑巧克力45g、黃油25g、熟栗子7-10顆。

• 2、把麪包體的黑巧克力和黃油放在一起，隔水加熱，不停的攪拌，讓兩者完全融化在一起。

• 3、稍微冷卻一點後，加入蛋液，攪拌均勻，把乾酵母粉全部倒入熱水中融化好備用。

• 4、高筋麪粉和可可粉都過篩好，和細砂糖、鹽混合均勻，在案板上弄成一個麪粉坑。

• 5、在坑裏加入溶解好的酵母液，再加入融化好的黃油、巧克力混合物，拼命揉，直到揉成一個光滑的麪糰，如果有面包機的話，就直接按照說明丟進去自動完成吧。放在碗裏，密封好，在室溫下（如果天氣變冷了，就放在稍微暖和點的地方吧，27是放在烤箱裏面的）發酵至少1小時。

• 6、當面團發酵到之前的2倍大，用手指戳下去，不會反彈的話，那就證明已經發酵好了，（詳情看這裏）。麪糰發酵好後，再用手揉出裏面的空氣，再次揉回圓團，進行第二次發酵，15分鐘就可以了。在這期間，我們開始製作巧克力栗子餡兒吧！把夾心的黃油和巧克力放在一起，隔水加熱，不停攪拌，直到兩者完全融化在一起，拿出來冷卻備用（但是，千萬不能又讓其凝固）。

• 7、麪糰再次醒後，放在案板上，用擀麪杖擀成橢圓形的大約2cm的薄片。

• 8、將已經融化好的，冷卻好的巧克力夾心用勺子均勻的塗抹在薄片上面，邊上不要塗抹到哦！

• 9、均勻的撒上熟栗子粒。

• 10、把薄皮從上往下捲成長橢圓形，封口處理好，朝下放好，邊緣收拾整齊。

• 11、放在烤盤上，放在烤箱的上層裏，在下面放上一碗熱水，關上烤箱，繼續發酵45分鐘（這樣做的好處是保證第三次發酵時候的溫度和溼度，當然，有面包機的朋友，就不用這樣麻煩啦）。等到麪糰膨脹到之前的2倍大後，取出麪糰，用剩下的蛋液，均勻的在面上刷上一層。

• 12、放進預熱好的烤箱，180℃，中層，上下火，25-30分鐘。

• 13、直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色，按上去表面硬硬的，就可以出爐啦！

• 14、等冷卻後，切片，就可以開動啦~如果配上之間跟大家說的奶油焦糖醬（請看這裏），味道會更佳美味喲！

• 15、好啦~香醇可口的巧克力麪包就完成啦~早上起來，切兩片，加上一杯濃濃的咖啡~非常不錯的早餐喲~會讓大家整天都會充滿精力滴！祝大家好胃口~~下次見啦~~~

小竅門

1、可可粉和黑巧克力一定要選高質量的，這樣出來的味道會更佳濃郁、醇厚。

2、因爲巧克力的顏色很深，所以在烤的時候最好先選20分鐘，看一下，再加時間，恩，以免烤糊了。

3、面上刷一層蛋液，可以讓麪包表面看上去更佳有光澤，不喜歡的話，不刷也可以的。

4、夾心布恩一定要處理好，塗抹在麪皮上卷的時候，一定不要等硬掉了才卷。

5、栗子部分可以換成自己喜歡的任何堅果或者果仁。