全麥南瓜麪包卷的做法 - 全麥南瓜麪包卷怎麼做

“最近買了個貝貝南瓜，於是又擼起各種南瓜的美食。這個麪包的方子來自@慧繪美食記，整形換成了日式牛奶捲的造型。小小一個，超級可愛呢。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥南瓜麪包卷的做法步驟

• 1、貝貝南瓜去皮，切成小塊，送入蒸烤箱，110℃，蒸20分鐘，直到南瓜能用筷子輕易戳出一個洞。

• 2、蒸好的南瓜用料理機打成泥。

• 3、除黃油外,把麪糰的其它材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中。

• 4、先一檔揉到沒有乾粉，再2擋揉5分鐘左右，揉至能拉出比較厚的膜。

• 5、.加入軟化好的黃油，一樣先1擋揉到看不見黃油，再換2擋繼續揉麪。一直揉至擴展階段，即麪糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大約需要10分鐘。

• 6、一直揉至擴展階段，即麪糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大約需要10分鐘。

• 7、將麪糰滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵。

• 8、大約55分鐘之後，麪糰膨脹至原來兩倍大，手指粘粉戳進麪糰，不塌陷不回縮即表示發酵完成。

• 9、.麪糰擠壓排氣後，均分成12個小麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。

• 10、.取一個鬆弛好的麪糰，用擀麪杖自中間向上向下擀開，成長條狀。

• 11、把麪糰翻面後橫過來，上下各自向1/3處摺疊，壓緊。

• 12、在麪糰1/2處做一個記號，左右各自向1/2處捲起來。

• 13、捲到中間之後記得壓緊哦。

• 14、.最後把麪糰翻過來，這樣子就整形好啦。

• 15、將麪糰連同模具送入烤箱裏，30℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵。

• 16、大約需要30分鐘，發酵到2倍大即可。次將麪糰整形好之後，擺在模具中。

• 17、.取出二發完成的麪糰，篩上高粉，用刀片割出花紋,。

• 18、將麪糰送入預熱好的的烤箱，中層，上下火170℃，烤20分鐘。

• 19、烤好的麪包立即脫模，放在烤網上晾涼。

• 20、貝貝南瓜的顏色真的超美，金黃金黃的，味道也是棒棒噠。

• 21、我用的是海氏HM741廚師機。這臺廚師機顏值超高，馬卡龍般淡淡的藍色，一見鍾情。

• 22、它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能夠滿足你的需求。

• 23、1000w的大功率，讓你輕輕鬆鬆出手套膜。一般小餐包我是和麪15分鐘，吐司和麪20分鐘。

• 24、8檔可調，隨時調整速度，操作方便。

小竅門

1.麪粉的量要根據南瓜泥的溼度進行調整，和好的麪糰是柔軟不沾手狀態。
2.烘烤的時間和溫度根據自己烤箱的進行調整。
3.方子的量適合一個學廚12連方形蛋糕模。
4.我用的是海氏的廚師機，時間和檔位僅供參考。