全素南瓜麪包的做法 - 全素南瓜麪包怎麼做

“在這個屬於南瓜色的季節，除了萬聖節的南瓜燈外，各種南瓜美食也是不可缺少的一部分，這裏就來分享一道“全素南瓜麪包”。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全素南瓜麪包的做法步驟

• 1、波蘭種部分材料攪拌均勻，放冰箱冷藏一晚，發酵至冒大泡的狀態。

• 2、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，晾涼備用。

• 3、除可可粉外所有材料，包括波蘭種，放入廚師機。南瓜含水量不同，揉麪的時候根據麪糰狀態調整，可以適當加牛奶。

• 4、攪拌至完全擴展狀態，可以抻出手套膜。

• 5、揉圓，25-28℃環境下進行一次發酵。

• 6、發酵至兩倍大。

• 7、取6g麪糰加可可粉揉勻，剩餘麪糰平均分成兩份。

• 8、棉線擺成“米”字形。

• 9、麪糰放上去，把棉線紮成一束，多餘的部分剪掉，稍微留出空間，不要太緊。

• 10、放入烤箱進行二次發酵，溫度35-38℃、溼度80%。

• 11、發酵至兩倍大，用割包刀在上面割出花紋。

• 12、放入預熱好的烤箱，上下200℃，烘烤約25分鐘，可可麪糰搓成橄欖形，分成兩份一起烤。

• 13、烤好的麪包去掉棉線，把可可麪糰插在中間做南瓜柄，完成。

小竅門

感謝非兒提供配方