椰蓉麪包卷的做法 - 椰蓉麪包卷怎麼做

“今天分享的麪包是以椰蓉餡兒作爲麪包夾餡兒一款整形麪包，表面裝飾是直接撒的椰蓉，這樣做好吃好看，最關鍵是簡單便捷，一擀一卷就搞定了，手殘黨和新手小白都能輕鬆成功。
這次的麪包體中加入了比較大量的煉乳，這樣做出的麪包十分柔軟香甜，就算不加餡料直接做成麪包都是可以的，餡料部分也可以根據個人口味隨意替換，比如紅豆，蔓越莓……都可以，搭配出最適合自己的麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉麪包卷的做法步驟

• 1、先來揉麪，將高筋麪粉，細砂糖，鹽放入廚師機攪麪缸中，用刮刀拌勻後加入耐高糖酵母粉再次攪拌均勻，加入雞蛋液，煉乳，清水，開啓廚師機揉麪功能，低速攪拌至成團，轉高速揉麪，揉至能拉出薄膜，但是薄膜粗糙，破洞邊緣呈鋸齒狀。

• 2、加入室溫軟化的黃油，先低速將黃油與麪糰基本混勻，再開高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度狀態。

• 3、將麪糰從廚師機中取出，整理收圓放入盆中，表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，夏天室溫發酵即可。

• 4、發酵的時間可以用來製作椰蓉餡兒，將室溫軟化的黃油中加入糖粉，利用蛋抽攪拌均勻。

• 5、然後分三次加入蛋液，每次加完都要充分攪拌均勻後再加下一次，最後加入椰蓉，攪拌均勻備用即可，室溫放置，不要冷藏，冷藏後黃油凝固，會導致餡料塗抹不均勻，從而增加操作難度。

• 6、麪糰發酵至兩倍大即可，用手指蘸麪粉在麪糰表面戳洞後，洞口不回縮，麪糰不塌陷，即表示發酵完成了。

• 7、發酵好的麪糰平均分割成8份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛10-15分鐘，如果夏天室溫過高，可以放入冰箱冷藏鬆弛。

• 8、取一份麪糰擀成長方形，可以用手輔助整理，鬆弛到位的麪糰很容易擀開，不容易回縮。

• 9、取大約八分之一椰蓉餡兒，塗抹在面片上，儘量塗抹均勻，在底部收口處預留一部分距離。

• 10、然後自上而下捲起，捏緊兩端收口，這樣一份椰蓉麪包卷的生坯就完成了。

• 11、將8份麪糰全部按照以前步驟包好，擺入模具，配方所給出的用量是剛好8個椰蓉麪包卷的，不會剩下餡料，此時進行第二次發酵，發酵箱設定溫度37度，溼度百分之75，發酵半小時，沒有發酵箱可以根據自己的實際情況選擇發酵方法。

• 12、提前10分鐘預熱烤箱，網架放在烤箱的中下層，上下火165度進行預熱。

• 13、麪糰發酵至9分滿即可，在發酵好的麪包表面刷一層蛋液，然後撒一層椰蓉進行裝飾。

• 14、烤箱中下層進行烘烤，上下火165度，烤30分鐘左右，中途要根據上色情況加蓋錫紙。

• 15、烤好的麪包出爐後趁熱脫模，放在網架上晾涼即可，密封儲存，吃不完可以密封冷凍保。

• 16、中間一圈一圈的滿滿的餡料，超級滿足，不甜膩，特別好吃。

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