花生杏仁醬麪包的做法 - 花生杏仁醬麪包怎麼做

“天亮了，道平安。。。
是不是每天清晨醒來，都應該慶幸自己還活着？暗黑的夜，潛藏着多少未可知的不安寧，或可頃刻間將一切改變。。。
輾轉的夜，將時間拉長，一分一秒，緩如世紀。。。
夜，終於褪盡；清晨，陽光好到出奇。夜，是真實還是幻影？而陽光，究竟是光明還是暗夜的預示？
下一夜，正漸漸臨近。。。
天亮了，道平安。。。。

花生杏仁醬麪包，特意爲此而作的花生醬。
惶惶的夜，誰還惦記它的馥郁濃香？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生杏仁醬麪包的做法步驟

• 1、中種麪糰料：高筋粉220克，乾酵母3克，水135克

• 2、中種麪糰料全部混合

• 3、攪拌成團

• 4、基礎發酵90分鐘

• 5、主麪糰料：高筋粉30克，細砂糖，鹽1/4小勺，水20克

• 6、將主麪糰料與中種麪糰混合

• 7、攪拌至略光滑

• 8、加入花生醬

• 9、繼續攪拌至可拉出稍具透明薄膜

• 10、再次發酵50分鐘

• 11、排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛10分鐘

• 12、擀成約30釐米的長方形

• 13、捲成圓柱，輕輕壓平

• 14、順長切成兩條

• 15、編成麻花狀

• 16、放入烤盤，最後發酵30分鐘

• 17、表面裝飾：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉20克

• 18、將糖粉倒入蛋白，攪拌均勻

• 19、加入杏仁粉

• 20、拌勻

• 21、刷在發酵好的麪糰表面

• 22、放入烤箱，中層，上下火175度，烤22分鐘

• 23、表面金黃，出爐

小竅門

刷杏仁醬時，麪糰的凹凸面都要刷到
將麪糰切成兩條時，留一端不要切斷
編麻花時，注意尾部要粘緊
中種麪糰不需要攪拌成光滑麪糰