杏仁醬麪包卷的做法 來點料更美味--杏仁醬麪包卷 杏仁醬麪包卷怎麼做
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“杏仁醬麪包卷,哇。。。。真是太好吃了,香甜確不膩,口口都有奶香味,偶爾做點甜麪包也不錯呢,晚上拍得照片,湊合看吧”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁醬麪包卷的做法步驟
1、所有粉類入麪包機,先液體後粉類,一個和麪程序20分鐘
2、我是和麪25分鐘後,加入黃油,
3、再一個和麪程序25分鐘,基本就好了,到擴展階段
4、入溫暖溼潤處發酵2倍大小
5、發酵好的麪糰取出排氣滾圓,鬆弛20分鐘左右
6、鬆弛的時候做杏仁醬,25克軟化黃油加入25克細砂糖攪拌均勻,然後分3次加入25克的全蛋液,再攪拌均勻
7、最後加入25克杏仁粉,攪勻即可
8、攪勻後的杏仁醬,放入冰箱冷藏一會,等下塗的時候方便點,
9、鬆弛好的麪糰,擀成長方形,塗上杏仁醬,尾部流出一部分不塗
10、自上而下的捲起,結合處捏緊
11、切成大小均勻的8份,入溫暖溼潤處2次發酵
12、二次發酵結束後刷上一層全蛋液
13、入預熱好的烤箱,180度,20分鐘,麪包上色後,立即蓋錫紙,以免顏色太深
小竅門
1;麪包材料裏的液體量因麪粉的吸水率不多,請依實情況調整。
2;杏仁醬還可以再多做一點,塗厚一點會更香。塗好後應該放冰箱冷藏,我忘記了,結果卷好後流出來了
3;如果有圓形的紙模,可放在紙模內最後發酵,如果沒有也可以用牙籤在麪糰接合處固定一起,就不會因發的太大散開變形,烤好後涼透了及時取出牙籤。
4;這個天氣發酵時間要依實際情況自己調整,以前我都1個小時就好了,現在要1.5到2個小時這樣