黃豆粉戚風蛋糕的做法 - 黃豆粉戚風蛋糕怎麼做

“原味戚風蛋糕是最基本的蛋糕，只要你學會了這個蛋糕的做法，就可以根據自己的喜好，添加不同的食材，做出不同顏色和口味的蛋糕，這是外面根本買不到的蛋糕，也是自己做烘焙的樂趣。這次我做的蛋糕添加了黃豆粉，黃豆粉是黃豆炒過後磨製而成的粉末，含大量食物纖維。它不是一般的粉未，而是營養價值極高的食物。黃豆粉可以自己製作，也可以買現成的黃豆粉。黃豆粉沒有豆腥味，只有一股濃郁的黃豆香氣，加在蛋糕材料中，在烘烤中已經聞到了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆粉戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆裏，黃豆粉和麪粉混合後過篩

• 2、牛奶和玉米油混合攪拌乳化好

• 3、將粉類過篩進去

• 4、拌到不見乾粉即可，分三次加入蛋黃，每加入一個蛋黃，待拌勻後再加入下一個蛋黃

• 5、攪拌好的麪糊，加了黃豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊顏色偏黃

• 6、雞蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡

• 7、取三分之一的打發好蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌均勻（不會翻拌手法的可以上網看戚風蛋糕視頻製作）

• 8、再倒回剩餘的蛋白霜裏

• 9、用同樣的手法拌均勻

• 10、將蛋糕糊從6寸活底蛋糕模上方倒入，並在桌面上震出氣泡

• 11、放入已經提前預熱好上火120度，下火140度的東菱K40C烤箱下層，烘烤45分鐘左右

• 12、烘烤結束，蛋糕取出，在離桌面20釐米高度摔下震出熱氣，倒扣晾涼後才脫模

小竅門

各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考
歡迎同時關注我的一點資訊和新浪微博：廣東海之韻