椰蓉月餅的做法 - 椰蓉月餅怎麼做

“轉眼又快到中秋，我家寶離開家也已經快有一年沒回來了，想念的滋味時常涌起。孩子長大總會離開父母外出求學，其實父母別無所求，只有一點就很安心，那就是：你若安好，我便幸福。我家寶最喜歡吃月餅，尤其是我做的椰蓉餡月餅更是百吃不厭。每年中秋我都會自己做月餅，不但自己吃，還會送給親朋好友，老媽更是驚喜異常。說起月餅，不得不說現在賣的月餅真的不讓人省心，不但天價月餅嚇壞人，隔年的陳舊月餅照樣賣，這些給人的陰影還是很大的。自己學會月餅再也不怕了，這幾步做到了，月餅也就學會了，想吃啥餡做啥餡，吃的放心無添加，給家人一箇中秋的驚喜，趁着中秋還有一陣學起來吧。今天小編和大家分享一款我家寶最喜歡的椰蓉月餅，超級好吃，椰蓉餡也是自己做哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

椰蓉月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆裏用蛋抽攪打均勻，加入低筋麪粉，抓成團，柔軟如耳垂，靜置約2小時。

• 2、把黃油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加熱攪拌均勻，加入椰蓉餡拌勻。

• 3、放微波爐里加熱1分鐘即可成椰蓉餡，然後團成25克的小圓球，就是椰蓉餡了。

• 4、把靜置好的麪糰，分成25克的小劑子，團成圓球，拿一個按出一個小窩。

• 5、把椰蓉餡放入，用虎口慢慢收攏。

• 6、成一個圓形，這就是50克的月餅初坯。

• 7、把學廚的月餅模具洗淨晾乾，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。

• 8、壓出月餅，放在烤盤上，重複操作，直到所有的月餅做好。

• 9、全部壓好月餅後，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘，改190度烤5分鐘定型。

• 10、拿出，刷上蛋黃液（蛋黃液就是用蛋黃加一勺水拌勻，輕輕刷上一層），再放入烤箱170度烤15分鐘。

• 11、成金黃色拿出晾涼，密封回油即可開吃。

• 12、放了一天就回油了，看很漂亮吧。

小竅門

1，這個方子的量學廚50克模具，可以做16個月餅。

2，刷蛋液的時候一定要薄薄的一層，刷多了烤出來會把花紋糊住，就不好看了。

3，烤箱品牌不同，溫度也會略有差異，要以自家的烤箱溫度爲準，可做適當調整，中間注意觀察上色情況。