杏仁小西餅的做法 新手入門級：香醇酥鬆---杏仁小西餅 杏仁小西餅怎麼做

“自打迷上烘焙，大部分時間都花在做東西上，每天不停的寫配方，然後在廚房一站就是兩三個小時，特別是最近像着了魔一樣，好不容易湊齊的烘焙材料，結果又因天氣燜熱懶得動了。於是便有了今天這款簡易，快捷，又極具口感的小餅乾。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁小西餅的做法步驟

• 1、將黃油切成小塊，室溫下軟化；加入糖粉用電動打蛋器打至濃稠發白。

• 2、加入香草精攪勻。

• 3、分次加入全蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。

• 4、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。

• 5、用手揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

• 6、將冷藏好的麪糰取出，分割成10克/個的小劑子，搓成球狀，整齊碼放在烤盤入。

• 7、表面上刷一層蛋白液。

• 8、頂部按上杏仁壓扁。

• 9、烤箱預熱，170度，上下火，中層，20分鐘；燜10分鐘即可出爐。

小竅門

1、麪糰儘量不要揉，以免麪糰起筋，影響餅乾酥性。
2、加入雞蛋液的時候，要分次加入，並充分攪打均勻，否則容易油水分離，影響成品的口感。
3、餅乾在未完全冷卻時，內部會較軟，在冷卻後纔會變得酥鬆；如果完全冷卻後，餅乾內部還是比較軟的話，表示烘焙時間不夠，可以回爐烤一會兒。