酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法 - 酥皮蓮蓉蛋黃月餅怎麼做

“酥皮月餅，其實就是酥皮小點心，略微餅模壓一下，自己特別喜歡吃酥皮點心，酥皮月餅，可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。點心烤出來後非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，好多人說特別喜歡吃月餅皮哦
酥皮材料：
（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）
水油皮：麪粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，豬油40克
油酥：　低筋麪粉200克，豬油100克
餡料：蓮子500克糖300克玉米油140克左右，熟麪粉40克”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、1、蓮子沖洗乾淨浸泡12小時，泡開把裏面是芯去掉

• 2、2、我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘

• 3、3、煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥

• 4、4、將蓮子泥倒入鍋裏，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

• 5、5、麪粉鍋內炒熟略微變黃即可

• 6、6、當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麪粉，翻炒均勻並關火

• 7、7、買的蛋黃，蒸15分鐘涼後備用

• 8、8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩

• 9、9、把蛋黃包入

• 10、10、包好後滾圓

• 11、11、做好的蓮蓉蛋黃餡

• 12、12、分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月餅，二次擀酥後，弛15分鐘。

• 13、13、將鬆弛好的面按扁，

• 14、14、將鬆弛好的面按扁，擀圓

• 15、15、包餡，

• 16、16、收口捏緊

• 17、17、整圓形略微按扁

• 18、18、放入烤盤，烤箱上下火180度預熱好，中層，烤10分鐘，

• 19、19、翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥．

• 20、剛剛出鍋的月餅