豆沙蛋黃酥的做法 - 豆沙蛋黃酥怎麼做

“彈指一揮間”一直以爲這個詞誇張的厲害，其實一點也不。總感覺還在年初，沒想到春節馬上就來到了。昨天和朋友散步，說起春節，好一陣感嘆時間的速度。過年莫過於吃吃喝喝，走親訪友，現在的生活條件變好了，隨手禮不再是那些花花綠綠的禮物，而親手製作的美味纔是最有面子的伴手禮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃酥的做法步驟

• 1、把玉米油和水攪拌均勻，加入中筋麪粉攪拌均勻，揉成麪糰靜置醒一會，再把低筋麪粉里加入玉米油抓成麪糰成爲油酥麪糰。

• 2、把水油麪團和油酥麪糰都分成小劑子，如果做50克大的酥皮，那麼皮和餡的重量就是皮25克，餡25克。那麼水油麪團大約就是15克，油酥10克即可。

• 3、包酥，就是把水油麪團按扁，包入油酥，如圖中所示。

• 4、收緊口，和包湯圓一樣，不漏出油酥即可。

• 5、擀酥，就是把所有的小劑子都包完之後，用擀麪杖擀成牛舌狀的皮，捲起來，如此重複大約2~3次就可以。

• 6、鹹蛋黃放到花生油裏浸泡大約一夜的時間，拿出放入烤盤，鋪上錫紙，噴上白酒，高火200度烤3分鐘，拿出即可。

• 7、手上抹油把豆沙餡團成小球按扁，包上鹹蛋黃，收口就可以了，餡料就做好了。

• 8、把擀好的酥皮卷再擀開成皮狀，包入餡料。

• 9、收緊口，酥皮坯子即成，重複步驟直到所有的酥皮做完。

• 10、把學廚KT方形烤盤洗淨擦乾，把酥皮坯子放上。

• 11、酥皮坯子頂上刷上蛋液，撒上白芝麻。

• 12、烤箱200度預熱5分鐘，把烤盤放入改成180度，上下火烤制25分鐘，拿出烤盤，放涼，包裝裝盒，即可成爲倍有面子的伴手禮了。

• 13、成品。

• 14、成品。

小竅門

1，這款酥皮不用豬油，只用了玉米油來做，一樣酥的掉渣。

2，做這款酥皮，擀酥的時候，不要卷太多次，不然容易混酥，也就沒有了層次感。