豆沙蛋黃酥的做法 酥到掉渣的豆沙蛋黃酥，你要來一個嗎？ 豆沙蛋黃酥怎麼做

“現在蛋黃酥已經成爲日常甜點了，除了中秋節，平時去麪包店點心店也是常年在售。店裏的蛋黃酥動輒就要8塊10塊一個，而且內餡太甜。自己做的蛋黃酥材料自由搭配，外皮酥到掉渣，蛋黃富裕流油。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃酥的做法步驟

• 1、先來一張成品圖，蛋黃酥沙冒油。

• 2、油皮材料全部混合。揉成光滑的麪糰，不用揉出膜。

• 3、油酥材料混合做成油酥麪糰。油皮和油酥材料用保鮮膜蓋起來，鬆弛半個小時。天氣熱的時候油酥可能會黏手，可以適量加點低粉。

• 4、生鴨蛋取蛋黃，也可以用真空包裝的蛋黃，提前用食用油浸泡，用的時候取出來噴點白酒去腥，烤箱烤7.8分鐘。

• 5、烤好的鴨蛋黃放涼待用。

• 6、豆沙餡我用的現成的低糖紅豆沙，25克一個，分成16份。

• 7、豆沙餡壓開包住鴨蛋黃。

• 8、包好的豆沙蛋黃餡放一邊。

• 9、依次包好所有的餡料，保鮮膜蓋好。

• 10、油皮油酥平均分成16份，上面油皮下面油酥。

• 11、拿起一個油皮按壓開，放一顆油酥，用虎口包起來，收口記得收緊。

• 12、拿起一個包好的麪糰，壓平，擀開，捲起，如圖所示。全部擀好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 13、鬆弛好的麪糰再次按扁，擀長，捲起。

• 14、擀好所有的麪糰，蓋上保鮮膜再次鬆弛20分鐘。

• 15、拿一個麪糰，按壓中間，向中間壓扁，擀開。

• 16、包起剛纔做好的豆沙蛋黃餡，包裹起來向下收口。

• 17、刷蛋液，撒黑芝麻。放入預熱好的烤箱，上下火180度烤25-30分鐘即可。

• 18、趁熱吃，超香！

小竅門

做好後密封儲存，也可以冷藏，可以放一週，放了三天再吃皮還是很酥，這款蛋黃酥油皮不用出膜，很適合初次嘗試的朋友。