楓糖葡萄乾吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將高筋麪粉、細砂糖、鹽、快速乾酵母與全蛋、牛奶、楓糖漿、湯種倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與溼性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性時，纔可加入無鹽奶油），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麪糰攪拌至完全階段狀態（可拉開的薄膜，破洞邊緣爲光滑狀）加入葡萄乾慢速攪拌均勻。

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘。

3. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

4. 麪糰分割成6等分，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。

5. 鬆弛後，將麪糰上下擀開約30cm。

6. 把麪糰擀開後，由下往上捲起來，每個模具中放入3個麪糰，收口處朝下。進行最後發酵約60分鐘左右。

7. 最後發酵至8分滿。表面刷上蛋液。放入預熱好的烤箱中，以180℃烘烤40分鐘（中下層）。

8. 麪包新鮮出爐啦，出爐後可要扣在架子上，待涼哦。

烹飪技巧

準備材料：製作數量2個（450克模）。未帶蓋的吐司烘烤約20分鐘後，如表面已完全上色，則將上火降溫10-20℃，下火不變(家裏不能控制上下溫的）我們可以在表面蓋上鋁箔紙，避免上色過深。